ANAIS ESCOBAR DE CARRILLO

Este año se realizara un evento cultural en el marco de la efemérides de nuestro municipio, el Primer Festival y Reinado Departamental de la Cosecha, la homenajeada en esta oportunidad es la tierna, sonriente e inquieta Doña Anais Escobar de Carrillo, durante mi visita me contó que su nacimiento fue en el Barrio La Loma en el año de 1922, en el seno familiar de Juan Escobar y Tomasa Orozco; tuvo una infancia normal como todo niño, época en la que no había energía eléctrica y tampoco existían esos “aparatos” como ella llama a los celulares y los juegos se limitaban a aquellos juegos inocentes tales como las piedrecitas, el cocinao, la cabulla y las rondas; dice que empezó a aprender el arte de la elaboración del bollo de yuca a la edad de siete años, en la casa del señor Martín Polo, época en la que se rallaba esta raíz a mano pues no había las máquinas de ahora, el trabajo pesado le tocaba a los hombres, tampoco se utilizaban los sacos de exprimir, sino canastos donde esa masa rallada se almacenaba para que llegara a un punto de sabor agrio, por lo que esta masa duraba dos días para obtener este apreciado sabor, porque dice que a la gente de antes le gustaba el bollo agrio puesto que el de ahora es dulce.

Doña Anahis Escobar de Carrillo.

En su adolescencia recordó cuan rígido era su padre y se escapaba a pasear con sus primas Colombia y Neris Fontalvo, recuerda las canciones del maestro Julio Ojito Mendoza, como La Canchana y El carro de cocina, además, dice que un señor Juan Navarro tenía una banda típica que amenizaba las fiestas populares.
Se casó a los 25 años, en ceremonia realizada en la iglesia San Luis Beltran cuya fiesta fue con una gran comida, mataron “una choncha” y gallinas criollas. 

Ya con familia organizada, y con diez hijos Luis, Gerardo Pedro, Maximo, Flavio, Chano, Junior, y tres hijas Victoria, Nidia y Evelin, continuo haciendo el bollo de yuca, elaborando una gran cantidad diaria el cual era distribuido donde una señora Ana Mercado dueña de una tienda grande.

 Recuerda que una de sus ayudantes en este oficio fue una señora llamada Margarita Martes, de igual manera sus hijos le ayudaban, pero, ella dice sonriente que les daba “palo” para que se levantaran a las 3: 00 a.m.
Añade que duro alrededor de cincuenta años elaborando este producto, ahora está en su casa, disfrutando de las mieles del descanso porque ella dice que este oficio es duro, pero, ella es inquieta y en oportunidades compra yuca y se pone a rallarlas para tener bollo de yuca para sus hijos. No le gusta la televisión, pero cuando escucha el programa “Ayer musical” del Licenciado Gustavo Mendoza Hernández, le dice a Evelin su hija que le aumente el volumen a la radio.